豆浆不宜与鸡蛋冲食

不少人早饭爱用煮沸的豆浆冲鸡蛋，以为这样更有营养。实际上此种做法并不科学。生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质，在把生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合，生成复合蛋白质。这种复合蛋白质不易被人体分解、吸收，同时，在冲好的鸡蛋中，其蛋白部分含有的抗生物素蛋白质又与蛋黄部分中的生物素组合，生成一种无法被人体吸收利用的新物质。所以两者应分开食用。